«Качество нашего школьного питания теперь гарантировано ХАССП»

Об этом и других значимых событиях в жизни ООО «Калужский комбинат школьного питания» «Перекрёстку» рассказала его новый директор Евгения Кашурина.

— Евгения Ивановна, главным событием уходящего года для вас, наверное, стало назначение на должность руководителя предприятия. Какие задачи пришлось решать в новом качестве?

— Появилось много интересной работы. Перед началом нового учебного года наша организация в очередной раз выиграла тендер на питание калужских школьников. Сейчас 17 из 50 городских школ обслуживаются Калужским комбинатом школьного питания.

Но мы занимаемся школьным питанием не только в Калуге, но и по всей Калужской области — ​в Людиново и Людиновском районе, в Тарусе, Кремёнках, Белоусово, Бабынино, обслуживаем Центральную районную больницу в Малоярославце. В этом году прибавились 2 кремёнковские школы, 2 белоусовские и 3 людиновские.

Сейчас все контракты по школьному питанию близятся к завершению. В декабре пройдёт новый конкурс на весь календарный год. Конечно, наша организация будет в нём участвовать и надеяться на положительный итог — ​на то, что сотрудничество с калужскими школами продолжится.

— Школьные буфеты тоже в вашей компетенции?

— Есть школы, на территории которых наш комбинат помимо организации питания по конкурсу осуществляет и реализацию буфетной продукции. И это не только шоколадки, соки, воды, но и произведённая на собственной фабрике-кухне выпечка: булочки, пирожные «Песочные», «Школьные» и т. д. — ​то, что разрешено специальными нормативными документами. В уходящем году в списке учебных учреждений, где работают наши буфеты, появились и районные школы, которые я упомянула выше.

— А какие-то изменения в плане контроля качества произошли?

— К этой теме наша организация всегда относилась очень серьёзно. Мы уже много лет занимаемся школьным питанием, нас постоянно проверяют контролирующие органы. В результате такого взаимодействия уже выработалась своеобразная система самоконтроля, так называемый внутренний производственный контроль.

В школах создаются бракеражные комиссии. Мы поощряем практику, когда родители приходят в столовую и пробуют то, что едят их дети. И всегда готовы устроить день открытых дверей. Недавно такое мероприятие с привлечением прессы проходило в 48-м лицее.

Но в этом году наш подход к качеству вышел на новый уровень: Калужский комбинат школьного питания прошёл сертификацию по ХАССП. Как известно, это система, предполагающая управление безопасностью пищевой продукции.

Благодаря ей контроль свежести и натуральности пищи, условий её хранения и приготовления становится ещё более строгим. Специалисты, которые помогают внедрять эту систему, выявляют слабые звенья, которые с этого момента находятся под особым конт­ролем. Одним словом, ХАССП — ​это гарантия уверенности родителей в том, что их дети едят в школе качественную пищу и, если хотите, своеобразное подтверждение хорошей репутации питающей организации.

 Наш опрос 

	Константин Кузнецов, ученик 1«В» класса школы № 49: — В нашем классе многие любят гороховый суп, рыбу с рисом. А больше всего мы любим булочки. Они там намного вкуснее, чем из магазина. Бабушка говорит: если буду есть то, что написано в меню, обязательно стану суперменом!
	Никита Юдкин, ученик 1«Б» класса школы № 25: — Я очень люблю кушать в столовой. Особенно, когда дают запеканку или пиццу «Школьница» и кофейный напиток. Так вкусно — ​прямо как мама дома готовит!
	Вита Петровская, мама ученика школы № 46: — Сын у меня — ​большой любитель поесть. Самое любимое его блюдо в школьной столовой — ​сосиски с картофельным пюре. Частенько даже добавки просит. Я спокойна, потому что знаю: он ест нормальную пищу и не тратит карманные «питательные» деньги на чипсы и газировку. Кстати, в качестве школьных обедов мы, родители, можем убедиться лично — ​прийти в столовую и попробовать, что называется, первое, второе и компот.