С возрастом надо есть меньше

Как питаться тем, кому за 60.
09:37 27.05.2015
2 1831
Светлана ТЕПЛЯКОВА.
Читайте KP40.RU:

Как питаться тем, кому за 60.

— Первые упоминания о диетологии встречаются у врачей Греции и Рима, живших во II–III веке до нашей эры,— Гиппократа, Галена, Асклепиада. В частности, Гиппократу принадлежат слова: «Когда пища вводится слишком обильно против природы, это вызывает болезнь». Асклепиад считал, что сама природа лечит, и что правильной, здоровой пищей можно лучше помочь больному, чем лекарствами,— говорит врач-диетолог ГБУЗ КО «Калужский областной центр медицинской профилактики» Светлана ЧЕРЕПАНОВА.— Учёный Авиценна в «Каноне врачебной науки», написанном в 1020 г., даёт рекомендации по питанию. В частности, людям в годах он советует уменьшить количес­тво пищи. И эти наблюдения нашли научное подтверждение.

Обмен веществ замедляется
— Чем старше человек, тем более индивидуальный подход к питанию ему требуется. Мы постараемся дать лишь общие рекомендации о питании людей после 60 лет. В этом возрасте менее активно протекает обмен веществ, замедляются окислительно-восстановительные реакции в тканях, пищевые вещес­тва хуже усваиваются и не так интенсивно расщепляются до конечных продуктов обмена. Кроме того, снижена двигательная активность, а значит, и энергетические траты уменьшаются. Поэтому энергетическую ценность рациона необходимо снизить, иначе вы начнёте полнеть. А в пожилом возрасте это особенно опасно, так как с увеличением массы тела повышается и риск возникновения таких заболеваний, как сахарный диабет, ожирение, атеросклероз, болезни суставов.

Как снизить калорийность
— Есть надо понемногу, но часто: 4–5 раз в день. Никогда не переедайте. Дневная норма должна составлять 2000–2400 ккал в зависимости от физичес­кой активности. В случае избыточной массы тела эта норма должна быть ещё ниже.
Снижать калорийность надо за счёт исключения сладостей, кондитерских изделий и мучных блюд. Кроме того, с годами нужно меньше есть. Это важно потому, что наполненный желудок давит на диафрагму, ограничивает её подвижность, а это может затруднять дыхание, вызывать боли в сердце. Уменьшать объём порций старайтесь постепенно. При этом следите за тем, чтобы ваш рацион был разнообразным.

Растительное масло от атеросклероза
— Не следует увлекаться каким-либо одним продуктом. Некоторые пожилые люди, например, стараются включать в рацион больше растительного масла с целью профилактики и лечения атеросклероза. Растительные масла (подсолнечное, кукурузное, оливковое, арахисовое и другие) действительно обладают антисклеротическим действием — в них содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые и нормализуют липидный (жировой) обмен. Эти кислоты снижают уровень липидов в крови, способствуют выведению холестерина из организма, препятствуют его проникновению в сосудистую стенку и образованию в ней холестериновых отложений. Однако, как выяснили специалисты, чрезмерное потребление растительных масел нежелательно. Поступая с пищей в избыточном количестве, полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в образовании соединений, активизирующих процессы старения. Вот почему в суточном рационе пожилого человека растительного масла должно быть 25–30 граммов и не больше! Старайтесь покупать нерафинированное масло, поскольку в нём содержится важное антихолестериновое соединение — лецитин. В очищенном (рафинированном) масле он отсутствует.

О холестерине
— Нет нужды полностью отказываться от каких-то продуктов, если этого не требует диета, назначенная врачом. Некоторое время, например, считалось, что пожилым людям нельзя есть яйца, поскольку они богаты холестерином. Но исследования показали, что в яйцах много веществ, нормализующих липидный, в том числе холестериновый обмен. Поэтому исключать яйца из рациона не стоит. В неделю можно съесть 2–3 яйца.

Помогут молочные продукты
— В кишечнике в этом возрасте, как правило, начинают преобладать гнилостные бактерии. В результате нарушается синтез некоторых витаминов, ухудшается детоксикационная (обезвреживающая) функция микрофлоры, уменьшается выведение холестерина, в больших количествах образуются вторичные жирные кислоты, которые могут обладать и канцерогенными свойс­твами. Нормализовать кишечную микрофлору помогает растительно-молочная пища, включающая молочнокислые продукты, бобовые, крупы, овощи, фрукты.

Очень полезно
— Количество мяса в рационе лучше ограничить почаще заменять его рыбой, так как в ней содержится много эйкозапентаеновой кислоты, снижающей свёртываемость крови.
В ежедневном меню должны быть лук и чеснок. В них обнаружены компоненты с мощным гипохолестериновым и гиполипидемическим действием, а также вещес­тва, тормозящие развитие опухолей. Последнее свойство, кстати, присуще и каротиноидам, которых много в овощах, имеющих жёлтую окраску, например, в моркови.

Правила питания

  1. Мясо и рыбу лучше отваривать и есть с гарнирами из овощей. Основные источники животного белка — творог (50 граммов в день), рыба (в том же количестве), а мясо нежирных сор­тов — 60 граммов (вес рыбы и мяса — в сыром виде);
  2. первые блюда на мясном и рыбном бульоне готовьте не более 2–3 раз в неделю, так как в бульоне содержатся экстрактивные вещества, способствующие развитию подагры. В остальные дни супы должны быть вегетарианскими;
  3. старайтесь включить в меню блюда из продуктов моря — кальмаров, морской капусты, креветок, пасты криля. Они особенно полезны после 70 лет, поскольку обладают противосклеротическим действием;
  4. ограничивайте количество животных жиров и продуктов, содержащих насыщенные жиры (шпик, корейку, ветчину) и холестерин (почки, мозги);
  5. ешьте не более 30 граммов сахара в день, то есть 4 чайные ложки. Лучше заменяйте его мёдом, но и его нельзя есть более 60 граммов. Торты, пирожные, конфеты исключаются;
  6. хлеб ешьте лучше ржаной, вчерашней выпечки или с отрубями, не более 200 граммов в день;
  7. содержание соли в пище сократите до 1 чайной ложки в день;
  8. готовьте больше блюд из различных круп, фасоли, зелёного горошка и гороха, если нет противопоказаний;
  9. на вашем столе обязательно должны быть репчатый и зелёный лук, чеснок, свежая зелень и все овощи, в общей сложнос­ти не менее 500 граммов в день. А зимой картофель, свежая или квашеная капуста, лук — основные поставщики
  10. витамина С. На недостаток этого витамина пожилые люди реагируют особенно чутко: появляются слабость, сонливость, головокружение, раздражительность, предрасположенность к простудным заболеваниям;
  11. ешьте больше фруктов;
  12. включайте в рацион не более 20–30 граммов сливочного масла, столько же нерафинированного растительного;
  13. ешьте 4–5 раз в день и понемногу;
  14. ужинайте не позднее, чем за 2–3 часа до сна. А перед сном можно выпить стакан кефира или простокваши, съесть яблоко или морковь.
Ну и ну!
Задерживают старение
— Существуют вещества, обладающие свойствами, задерживающими старение. Из них наиболее изучены антиоксиданты. Это аминокислоты (метионин, цистин, глутаминовая кислота), витамины (аскорбиновая и никотиновая кислоты, витамины группы В, витамины Р, А, Е, К, провитамин А-каротин), минеральные вещества (магний, цинк, медь, железо). К этой группе относятся и содержащиеся в растительных продуктах биофлавоноиды, растительные стероиды, бетанидин (красящее вещество свёклы). Поэтому полезны крапива, свёкла, эстрагон, розмарин, шалфей, кинза. Антиоксидантами богаты яблоки, виноград, чай, молочнокислые и другие продукты.
Лента настроения
1 оценили
Какое впечатление произвела на вас эта новость? Поделитесь с нами
Обсудить новость
Всего: 2 комментария
Чтобы оставлять комментарии Авторизуйтесь
Лента комментариев
Партнёрские новости
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
Опрос
С этого года россиян будут наказывать за продажу выращенного на даче картофеля. Штраф до 2000 рублей. Что думаем по этому поводу?
ТОП народных новостей
За месяц
Хотите быть услышанным и обсудить тему со всеми жителями? Присылайте её сюда
Прислать новость
Фото Пользователь Посты
Геннадич 290
ajax 246
maksemss 89
Белый Орёл 49
Потрачено 35
best 34
kostindima 31
caesar 29
4еловек 28
colorkaluga 27
Фото Пользователь Комментарии
Darth Vader 9437
Viktorch1311 7834
vzhik 5340
Геннадич 26622
Полиграф Шариков 12738
ILR 8850
Александр К. 8938
ajax 13837
best 7886
megathrone 5111
Комментарий дня
Колумнисты
eyJpdiI6IncyZG9FYmNUdkRqSkdza2h6bC9wMEE9PSIsInZhbHVlIjoiNVpzRFZwV1BQeExKaHBaTWNJbkExdGxldDZuL1J4SUZJTUcvSURYQVkzRnE1RmpGcmw1bzFzN3B0UTBDeUZvNG00TTJGUFlvUFpoVW1wZi9xTlpQbEZBMHFxTEMzbWhDUHJGRUNCWjVhcWpQK01MdTNQb1ZpSUJ0bDFrbTZWT2kvbm1JclVPeVZmcm1RWDhzSUIzbTl5aVkxY1ZoSEVIdm51WFhmcG9WajF0ejY1V0dqWGpmNldYemFrM1FzWDFzZzE3OEdKN21JS2ladDhNbDJTRGVQbWkvSUwwdTZ3NXhOMWNpeDNPYzBqc0xkNU85N0NIUTRCY2wwcGRhQURqeGJPQ1UrSitxb1hPenY3azFKWkxiRkQ4YXdpQ2JsM3V1ME9ST3JsZTlseW5BUEpTa2JDOUtJWklkNkdUK25Sdm0wVEcxOWhDWGlhZXJpZEZkdVVHVDR5eWdkcDlDS0piM2hyL1BsMkthZjRJaUdQWUJPRjl3MkZITUNUMXRIeE9ydjViTTVWVjBYTTZIdnAwdVQvN0d5am41Wm44bFgzTlF6NHBlYzlETThKb1g1aFZsQ0NjZHl2UDVEMGdiQmpSTyIsIm1hYyI6IjJkMmIyNDZiMjE3NDBiMGYwNjdhYWVhYzIwNDRkZGE1YWZlMjYwNTYzZGZkMjg1MTdlNWI0MjQyZWUyZjg2ZWMiLCJ0YWciOiIifQ==