Время шашлыка

По-настоящему тёплые, ласковые деньки манят на природу. Живописных мест вокруг Калуги хватит на всех. А если ещё под шашлычок, да под… Благодать, одним словом!
10:01 20.05.2015
0 913
Валерий ПАНТЕЛЕЕВ.
Читайте KP40.RU:

По-настоящему тёплые, ласковые деньки манят на природу. Живописных мест вокруг Калуги хватит на всех. А если ещё под шашлычок, да под… Благодать, одним словом!
Шашлык уважали на Руси и в старые времена, но назывался он «верчёное». Впоследствии исконное слово заменили более звучным тюркским заимствованием, которое буквально означает «мясо, нанизанное на штык». А вот у европейцев шашлык распространения не получил. Выбираясь на пикники, они готовят стейки или колбаски на решётке.
Для шашлыка годится любое мясо: баранина, свинина, телятина. Есть и экзотические варианты из птицы и даже рыбы.
Для маринада используют вино, винный уксус, кефир, гранатовый или лимонный сок, сок репчатого лука. Для сохранения естественного вкуса мяса шашлык маринуется в минеральной воде.
Для традиционного грузинского шашлыка используют смесь красного вина, нарезанного репчатого лука и соли. Содержащаяся в вине кислота маринует мясо, а спирт его дополнительно размягчает. Обычно достаточно 2–3 часов.
Дополнительно на шампур нанизывают помидоры, баклажаны, перец стручковый, картофель, грибы, яблоки, кусочки ананаса. Время приготовления — 15–20 минут при равномерном проворачивании вертела.
Шашлык обычно подаётся с маринованным репчатым луком, помидорами, зеленью (кинза, зелёный горошек и др.), хлебом и специями (красный и чёрный молотый перец).
В России принято подавать к шашлыку ещё и томатный соус, кетчупы разной степени остроты, но на Кавказе это считают излишеством, лишь в Грузии одобряют сдабривание мяса шашлыка аджикой или соусом «Ткемали».

Чтобы шашлык был вкусным
— Мясо следует брать молодое и свежее. Бывшее в заморозке, во‑первых, уже не имеет питательных веществ, а во‑вторых, будет жёстким и безвкусным.
— Если куски мяса довольно большие, то сначала их жарят при более высокой температуре, чтобы закрылись поры, и, после того, как они подрумянятся, продолжают готовить при более низкой температуре.
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
Лента настроения
0 оценили
Какое впечатление произвела на вас эта новость? Поделитесь с нами
Обсудить новость
Всего: 0 комментариев
Чтобы оставлять комментарии Авторизуйтесь
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
Партнёрские новости
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
Опрос
Калужане снова проголосовали за благоустройство набережной Яченского водохранилища по проекту "Комфортная городская среда". Ваше мнение?
119 - Правильно, нужно ее полностью закончить  (29%)
95 - Не согласен, сколько можно туда деньги вливать  (23%)
57 - Голосование по благоустройству стало предсказуемым  (14%)
39 - Я голосовал за другой объект, видимо не судьба  (9%)
104 - Не голосовал и не буду – это профанация  (25%)
ТОП народных новостей
За месяц
Фото Пользователь Посты
Геннадич 290
ajax 246
maksemss 89
Белый Орёл 49
Потрачено 35
best 34
caesar 29
4еловек 28
colorkaluga 27
Зигмунд 23
Фото Пользователь Комментарии
Darth Vader 9437
Viktorch1311 7834
vzhik 5340
Геннадич 26621
Полиграф Шариков 12738
ILR 8850
Александр К. 8938
ajax 13835
best 7886
megathrone 5111
Комментарий дня
eyJpdiI6Im9DcWt1M05CS2hKbC9qWWl1Q2o2eXc9PSIsInZhbHVlIjoidWYzNE45SmlzNFVHWHJ0aVcyVzFMVm9ZRnUxdFNhUFNzUjltVEdIY3dJQkNvc1I0bXV3SDJ2Y2s0Nm51OU1JN1ZXZmREdUJiU1c2Qyt2WFFkUS9WckR5S2FTN1dYcTdsUThLVXlEOTJIdHdPRzkrTW9lOFQwTDNWSVArMlY3VWZ5U0JYa3QzVDRWbWtQUnJSMXpMR0dBOU9ucDdjMnozaVdHcWdOSTBTQk9pbmZOalRya3JNU1BjbnhxNjNsMHdmY0IwZFh5TGowTk5JanRWYWI3UUJLYkpXTkJMeEdnbHZyejZJVmZBTzhuOTFqYzU5RGZaZ0JwVUx6VlVWd2d4Q1F6K2s3SmxyRERwT1h6Y1VvZXNoRDJ4d3V1bjRoNnBidjRrUnNBNmJVbWRNamJqV0MvR1FGaW5wL1BpQTBmMkJGMDVhaU9iQ3NxT2Q3ZXB1OWh4ekU5cHdJNDZnWW4rc1BOVE9HQVRmcnBLMXhwaDVPNHlJRzV3N0RXSEFrQ3dEOVdtaU9QalZQajdVQ1NQTGY2dnB2dmJkYnFqQWhSbGxoaWg3eVBRVHVVSzQ1YVZMV3piMUIxK3pFVjROQjZGRlQwZ1Q2cHNUYUhXSnhPN3l4QVpMOHJLMmRnUXBEL0FNUUxCdFhpSFJNRFFHL3Y5OEZxNjcvSTdONXJBOUpRb3FLOGk1S0Y4MjIxOXZzYkoyc2lNZEwya0tYRUVFRTBrdFFrVVEybVkycTR4QXczc1hnNlJiTjErZjZRVDVRWkNFN0dYeWpHUHBMejRpcGpIREM3UWJNRThPbU82YmQySitzZW9OVmpxMXI5aXVhSFdNbDJZZ3BHaWkvZ29YdzQ3VTltY2drL2c5a2xrRS9DTk9CRVFxMDJOK2x3QnplUkxLWHh6VEx5NHhDcEE5TGFFKzZONFpWR1ZYSXV0SkN2cHMiLCJtYWMiOiIyMTgyMjFmMjE5ZmNlMzhkOTA0M2U5Y2VmYWYzYWE4MDMxZGYwNjI3NTczODUyMjVjZDcyODNhZGJjODRjZGIzIiwidGFnIjoiIn0=
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