Почему молоко усваивается не у всех

О молоке ходит много слухов. Давайте разберемся, где правда, а где вымысел.
12:31 11.12.2014
0 1035
Светлана ТЕПЛЯКОВА
Читайте KP40.RU:

О молоке ходит много слухов. Давайте разберемся, где правда, а где вымысел.

— За послед­ние 20 лет уровень потреб­ления молока в России снизился до 240 кг на человека в год при мини­мально рекомендованном медиками в 330 кг. Кальция мы получаем в 2 раза меньше нормы, о чем свидетельствуют данные Института питания РАМН, — говорит врач Калужского областного центра медицинской профилактики Лариса ЕРЕМИНА. — Особенно сильно этот недостаток сказывается на здоровье беременных женщин и детей. Три порции молочных продуктов содержат рекомендованную норму кальция в 1200 мг в день.

Почему не у всех усваивается

— Польза молока давно доказана медиками. Но в последнее время высказывания в прессе о пользе молока не так однозначны. Некоторые считают, что, благодаря высокому содержанию воды, молоко нельзя рассматривать как полноценный питательный продукт. Определенная категория людей не усваивает молоко: у них начинается повышенное газообразование, вздутие живота, жидкий стул. Виновником этого состояния является молочный сахар — лактоза, которая для своего переваривания требует определенного фермента. Обычно у младенцев этого фермента много, но с возрастом, если человек не употребляет молоко регулярно, за ненадобностью количество фермента снижается.

Сколько белка нам надо

— Молоко — это уникальный продукт природы, который до сих пор не синтезирован ни в одной лаборатории. В нем содержится более 100 различных компонентов, самый главный из которых — белок. Для нашего организма белок является пластическим строительным материалом. Из аминокислот, входящих в состав белковой молекулы, организм строит свои, только ему присущие клетки, ткани, биологические жидкости. Из белков образуются и антитела, которые стоят на страже иммунитета. Белковая пища должна составлять не менее 15% от общей калорийности рациона. Она способствует повышению иммунного потенциала, стимуляции активности ферментов, антиоксидантной защите организма. При распаде белковых тел в организме выделяется необходимая нам энергия. Медики рекомендуют взрослому человеку употреблять ежедневно 1 грамм белков на 1 килограмм массы тела.

Важные витамины

— Молочный жир, как и все жиры, имеет высокую энергетическую ценность. Температура плавления его низкая и находится в пределах 28–33 градусов, поэтому, попадая в рот, он сразу тает, имея при этом приятный вкус и аромат. Жир в молоке находится в виде взвеси — эмульсии, поэтому легко усваивается. Усвояемость молочного жира составляет 95–97%, тогда как другие жиры животного происхождения усваиваются на 28–30%. Можно утверждать, что ни один жир не сможет заменить человеку
молочный. Содержащиеся в молочном жире фосфолипиды способствуют выведению из организма избыточного количества холестерина. Но молочный жир имеет недостаточное содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которые активно участвуют в обменных процессах. Их много в растительных жирах, в рыбьем жире, поэтому наряду с животными жирами необходимо ежедневно употреблять не менее 20 мл растительного масла. На нагретой сковородке молочный жир быстро теряет свои полезные свойства, пригорает, поэтому для жарки сливочное масло не рекомендуется.

С молочным жиром в организм поступают жирорастворимые витамины А, Е, Д и К. Витамин А благотворно влияет на зрение, пищеварительную систему, печень, участвует в синтезе белков. Вместе с витамином Е он улучшает состояние кожи, волос, ногтей и по праву считается витамином молодости и красоты. Витамин Д, способствуя усвоению активного кальция, влияет на формирование костей, зубов, ногтей. Витамин К необходим для процесса свертывания крови.

Вместо сахара — лактоза

— Углеводы в молоке представлены в основном молочным сахаром — лактозой. Она менее сладкая, чем обычный сахар, и, обладая слабым гликемическим индексом, может использоваться в профилактике сахарного диабета. Молочный сахар является хорошей питательной средой для развития молочно-кислых микроорганизмов и выполняет важную физиологическую функцию, нормализуя микрофлору кишечника. Важнейшими микроэлементами молока являются кальций и фосфор. Они составляют основу костной ткани и зубов. В молоке содержится 120 мг кальция, тогда как в мясе — 10–15, в рыбе — 20–25.

Содержание железа в молоке не очень велико и зависит от времени года и условий выпаса животных. Употреб­ление железа можно увеличить, если есть молоко, например, с гречневой кашей.

eyJpdiI6IjlJRU1MeHIwcjQvRkpiWGgwWUZCY1E9PSIsInZhbHVlIjoiZU9mTFA3K0NpQnZWclJudjFGVHRhSWJ1dTRjZlBmd3BXOFZyRGR0T0lJRllGMDZiTTRxd3ozckJzaWtjWFdYT3BUUVRUQTBHdVljVDY4RmpkV0NUbXNsVmxhc3ZqVmFxQkxacWVpV2NjY3VYRVVrNEowMlFRZFl3dHVTZHRKbVMzWDAvb01ldUxiNXdpeXM0Z04yY0gzUk9Ia1ZzbkNpa2lKamRhTWlWRmdQWEcvTXZ3NU5jdVFtRVFLSTMwWERTc0tnSXI4T3UvQ2gyMGZ4S0pnT0prMUYzUDBQUkNKSWtTRlZUSzRIcmJkbFN6YnF4ZGJjeEhJM2lIYnd6c1duV1AxWVpDRkhVeG5wSDVRMmNTYXJpRWw3dGFISEozdGZFbitNRWJWRTEzRG1XNmdFL29hUFQ5TGZwTGVtdk5kSnczU3dyUVowSlMva2oxZVd3YTA2Y2JFU0FXM3dhdUgwMFdFS3pmNFc2UlM1d1ZzeG84RFR1RHMwMW9LMFFPTWpDK0oxYTFja29VZ05WcmRGS0ptZi9KSlVSU3lBZE5VWnh5NGxROGFiRUdNRjlhQlc2b0tHTDBTVlBNd3hUbENIcU9hM1hvbWR2dktkaC9yTy9RWlVpUDByeTlSSTVWZ1l2Z0prd1NWT0Jpby92ZUE4SUhiTlQ4WEdHeVN6YXE4N29pWTczeDh4SWNVWWlzSkZnTDE3WXd0MjY5bFNGclgwTVNnUkh1NUF0NDREdzN6VzVqSEN1L2VILzhYSUlMMXdvU1dnWkhuWjJCWTlzOEQ5YnBmbjZiYS9GTHlzc0prVGVmVEFOVFpXbVpZMUtmZ0k5Rlc0ZzRlbWYxVTIxSlhMd3E2Ym1hZUdrMkN6Mzh4aWtGRGR4K1p2ZDR3bzJFVDRYeWU1TS9oNmpzZEdCRFRBRGEzQ2VGNWZ6NTBYOGJ3NnBEaTdLYTgvNEhwWkV1Y0RmQ2VzYzhGOWcyOVd4aFp5ejhtN3orUk9OaGREVnNOcktia05KZ2pwTGlLTEx6YjBvIiwibWFjIjoiZGMwYTMwZDBhOGM0Mjk0MjFhNDdjMGI0YWRhYTc4MTAyMGFhZWNlMzc2ZmM0NTcyMDY4M2E3NWQ0Njg2YzQ2MyIsInRhZyI6IiJ9
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
Лента настроения
0 оценили
Какое впечатление произвела на вас эта новость? Поделитесь с нами
Обсудить новость
Всего: 0 комментариев
Чтобы оставлять комментарии Авторизуйтесь
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
Партнёрские новости
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
Опрос
С этого года россиян будут наказывать за продажу выращенного на даче картофеля. Штраф до 2000 рублей. Что думаем по этому поводу?
ТОП народных новостей
За месяц
Хотите быть услышанным и обсудить тему со всеми жителями? Присылайте её сюда
Прислать новость
Фото Пользователь Посты
Геннадич 290
ajax 246
maksemss 89
Белый Орёл 49
Потрачено 35
best 34
kostindima 31
caesar 29
4еловек 28
colorkaluga 27
Фото Пользователь Комментарии
Darth Vader 9437
Viktorch1311 7834
vzhik 5340
Геннадич 26621
Полиграф Шариков 12738
ILR 8850
Александр К. 8938
ajax 13837
best 7886
megathrone 5111
Комментарий дня
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