Есть ли нитраты в калужских овощах?

На прошлой неделе специалисты обнародовали результаты летних проверок овощей, фруктов и других продуктов, продающихся в городе.

На днях к нам в редакцию позвонила возмущенная читательница Любовь Найденова:
— Я купила на рынке огурцы. На ценнике было написано: «Грунтовые». Принесла домой, разрезала, а они внутри — пустотелые. Хотела выбросить, так как подозрение возникло, что их нитратами напичкали, да денег жалко стало, решила съесть. Потом два дня c желудком мучилась.
С просьбой прокомментировать этот случай мы обратились к директору Института естествознания КГПУ им. К.Э. Циолковского, руководителю аккредитованной лаборатории, доктору биологических наук, профессору Игорю Николаевичу ЛЫКОВУ.
— Нитратный аппетит у овощных растений разный. Чаще всего мы обнаруживаем превышение содержания нитратов в укропе, зеленом луке, капусте, кабачках, свекле, — говорит Игорь Николаевич. — Реже — в картофеле, огурцах, моркови, дыне, редисе. Практически у всех овощей и фруктов нитраты накапливаются в кожице, причем максимально — в арбузных корках. Но стоит успокоить калужан: за все время наблюдения, с 2003 года, превышение нитратов в арбузах нами не фиксировалось.
Кроме того, нужно учесть, что в свекле нитратов больше в верхней части, у моркови — вверху и в сердцевине, а в капусте — в кочерыжке и наружных листьях. Максимальное количество нитратов на единицу веса содержат сухофрукты.
Как рассказали нам сотрудники лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы горветcтанции, этим летом при проверках овощей и фруктов превышения допустимых норм нитратов не обнаружено.

Как выбрать безопасные овощи?
— Существуют различные, правда, субъективные, способы выбора овощей и фруктов с наименьшим содержанием нитратов.

• Тепличные культуры накапливают нитратов больше, чем грунтовые.
• Нитратов больше в недозрелых и перезрелых овощах и фруктах.
• Самоопыляемые огурцы накапливают нитратов вдвое больше, чем опыляемые.
• Более ярко окрашенные сорта моркови содержат нитратов меньше, чем бледно окрашенные.
• В овощах и фруктах, собранных днем или вечером, содержание нитратов на треть меньше, чем в собранных утром.
• В более крупных и тяжелых овощах и ягодах нитратов меньше, чем в мелких.
• Огурцы с ярко-зеленой мякотью содержат больше нитратов по сравнению с бледными.
• Свекла с закрученным корнем часто содержит повышенное количество нитратов.
• О повышенном содержании нитратов могут свидетельствовать извилистые полоски на теле тыквы и кабачка.

• Удалить места скопления нитратов (кожицу, кочерыжку, наружные листья).
• Свеклу перед употреблением очистить и ошпарить.
• Зелень в течение часа выдержать в холодной воде.
• Не выедать арбузные и дынные корки.
• Консервированные и квашеные овощи употреблять не ранее чем через 3 недели.
• Пить зеленый чай, который очень эффективно выводит избыток нитратов и других токсинов из организма. Причем его следует пить сам по себе, не заедая бутербродами.

 

Самые важные новости Калуги и области. Оперативно, интересно, объективно. Подписывайтесь на наш телеграм канал @kp40ru.