В «Кулоне» гуляла знать

Лучшую в Калуге гостиницу открыл французский ресторатор из Санкт-Петербурга.


Долгие годы большой популярностью у гостей города пользовалась гостиница «Киев», позже получившая название «Кулон» (ныне — ул. Ленина, 119). Здесь останавливалась в основном респектабельная публика. Сегодня этот жилой дом является памятником архитектуры и культурного наследия РФ.

Чеченский гость
Гостиница располагалась на улице Никитской вдоль Киевского тракта и всегда отличалась особой чистотой и отличным сервисом, непривычным для провинциальных городов.

В мае 1846 года в гостинице «Киев» останавливались известный русский актер Михаил Щепкин, игравший на сцене калужского театра городничего в гоголевском «Ревизоре», и критик Виссарион Белинский.

Позже, в 1859 году, почти целый месяц в гостинице «Кулон», в большом номере с дорогой мебелью, проживал с прислугой плененный имам Дагестана и Чечни Шамиль. Здесь он, как рассказывают современники, совершал частые намазы — 9 вместо 5, положенных мусульманам. Имам тосковал по своему семейству. По Калуге он разъезжал в коляске, подаренной императором Александром II.

С Никитской улицы открывались чудесные виды Правого берега. «Чечня! Совершенная Чечня!» — восторгался Шамиль. Те же леса и пашни, горы и овраги с маленькими речушками.

Повар-француз
Один из пяти знаменитых поваров‑иностранцев, работавших в России в XIX столетии, — француз Жан-Луи Кулон — состоял главным поваром в Михайловском дворце в Санкт-Петербурге у великой княгини Елены Павловны — жены Михаила Павловича, младшего сына императора Павла I. Это была женщина редкого ума и обаяния. Будучи немкой, она читала «Историю государства Российского» Николая Карамзина в подлиннике.

Салон великой княгини Елены Павловны в Михайловском дворце посещали самые выдающиеся люди эпохи: государственные деятели, высокие офицерские чины, иностранные дипломаты, писатели и художники. Гости всегда восторгались блюдами, приготовленными Кулоном — родственником знаменитого французского ученого-физика Шарля Огустена Кулона. Помните из школьной физики закон электрических зарядов и магнитных полюсов (закон Кулона)?

Мода на французских поваров у всякого уважающего себя русского барина пошла еще со времен императрицы Екатерины II. В России даже ходил анекдот: «Все, что подано к обеду не от повара-француза, отвергается».

Гостиница — за долги
Кулон развернулся, открыл собственную гостиницу и шикарный ресторан на Невском проспекте (ныне — здание отеля «Европа»). По воспоминаниям князя Сергея Дмитриевича Урусова, именно здесь любили останавливаться богатые калужские помещики. Гуляли они на широкую ногу, ни в чем себе не отказывая. Гости задолжали хозяину достаточно приличную сумму, практически разорив его. Когда наступило время собирать долги, француз лично отправился в Калугу, где получил от одного из должников большой жилой дом на улице Никитской. В 1856 году Кулон открыл в нашем городе одну из самых дорогих гостиниц и окончательно перебрался из Санкт-Петербурга. У него останавливались только «высокопоставленные гости большого достатка».

В 1861 году в ходе крестьянской реформы калужские помещики получали неплохие проценты и капиталы по выкупным свидетельствам за землю. Деньги они охотно проедали у самого знаменитого в Калуге профессора гастрономии.

Высокая кухня
Как и в любой гостинице, в «Кулоне» была святая святых — ресторан. При нем — кухня, мойка и подсобные помещения. Француз перевез из ликвидируемого великокняжеского погреба изысканные вина, славившиеся на всю округу. Одними из самых знаменитых французских красных сухих вин экстра-класса были «Шато д’Икем» и «Шато Лафит-Ротшильд». В честь кулоновского вина часто устраивались пышные ужины калужской знати. Несмотря на дороговизну, ресторан пользовался популярностью и был одной из достопримечательностей дореволюционной Калуги.

Французские кулинарные слова «антре» (главные блюда), «ордевры» (блюда, которые подают отдельно от главных) и «антреме» (нейтральные по запаху и вкусу промежуточные блюда) калужская публика выучила наизусть.

Если на прогулке по Калуге XIX века кто-то услышал: «Обедал у Кулона», то это смело можно было понимать как: «Я сыт и богат».



кстати
Невыдуманные истории

• Современники рассказывают, что генерал-майор, действительный статский советник, жиздринский уездный предводитель дворянства Николай Булгаков, приезжая в Калугу, регулярно останавливался в одной из самых больших комнат в 5‑м номере гостиницы «Кулон». С 6 утра князь сидел у себя в халате за самоваром и принимал всех желающих его видеть — начиная с крестьян, за которых он вечно хлопотал. У него всегда были препирательства с губернскими властями и земством. В своем 5‑м номере гостиницы Булгаков и скончался 17 мая 1901 года.
• К старцу Амвросию в Оптину пустынь издалека приехал барин-вдовец с двумя молоденькими дочерьми. Старец все внимание обращал на старшую и только ей давал советы. Меньшую дочь он лишь благословил. Когда они стали прощаться, Амвросий одарил иконками и книгами отца и старшую дочь. «Батюшка! А как же мне ничего не дали?» — спросила младшая. «Да тебе ничего и не нужно, — сказал старец. — Разве вот это тебе дать?» И батюшка взял со своего стола пустую вытянутую коробочку и подал ей. По дороге из Оптиной пустыни в Калугу младшая дочь простудилась и заболела. Путники остановились в гостинице «Кулон», где девушка через два дня скончалась.