В колбасе – крахмал, в пельменях мало фарша

Опубликовано: 16.09.2009 15:09 0 2792

Министерство конкурентной политики и тарифов Калужской области совместно с Управлением Роспотребнадзора по Калужской области и с ООО «Испытательная лаборатория контроля качества пищевой продукции, продовольственного сырья и экологии» в 20 магазинах Калуги, Обнинска, Медыни и деревни Большие Козлы отобрали для исследования 61 образец мясных продуктов. Выяснилось, что из отобранных мясных изделий не соответствовали требованиям 17 образцов колбас и 10 полуфабрикатов.

Колбасные чудеса
17 образцов колбас специалисты забраковали: в 10-ти установили завышенную влажность, в одном выявили влагоудерживающую добавку, не заявленную на этикетке, в 4 образцах нашли заниженное содержание белка, наличие крахмала, в 7 образцах - растительный белок, в одном - завышенное количество жира.
Не выдержали испытания:

сосиски молочные (ОАО «Царицыно», г. Москва),
сосиски молочные и колбаса «Докторская» (ОАО «Протвинский мясокомбинат»),
колбаса «Московская», балык «Дмитровский», колбаса «Докторская»( ООО «Дмитровские колбасы», Московская обл.),
Колбаса «Одесская», колбаса «Чайная» (ООО «Фрагмент», г. Москва),
Дорогостоящие колбасы «Салями», «Московская», сервелат «Президентский» (ООО «Русский деликатес», г. Смоленск),
Полукопченые колбасы «Польская», «Армавирская» (перерабатывающее объединение «Покровское Российское мясо», г. Энгельск, Саратовской обл.).

Из продукции местного производства – это:

колбаса полукопченая «Краковская» и колбаски полукопченые «Охотничьи» (ИП Власов А.С., Жуковский колбасный завод),
колбаса свиная варено-копченая «Салями» (ИП Кожанов А.В., Жуковский колбасный завод).

Из чего сделаны полуфабрикаты
При исследовании мясных полуфабрикатов нарушения санитарных требований отмечены:

в пельменях «Ложкаревъ» (ООО «Шельф - 2008», Московская область, г. Домодедово),
в котлетах «Ветчинно-рубленные» и куриных «Сочные», в трубочках мясных «Новинка» (ООО Мясоперерабатывающий комбинат «Мясной двор», Московская область, Домодедовский район),
в тефтелях «Настоящие» (ООО «Русский мороз», Калужская обл., Жуковский район, г. Белоусово),
бифштексе «Полесский», купатах «Любительские», пельменях «Столовые» (ООО «Балабановские пельмени», Калужская область, г. Балабаново)

В этих продуктах обнаружены растительный белок и крахмал, не заявленные на этикетке.
Кроме этого, в пельменях «Ложкаревъ» и «Столовые» содержание мясного фарша было ниже нормы, а в котлетах «Ветчинно-рубленные» и куриные «Сочные», а также бифштексы классические из говядины (ООО «МЛМ-РА» г. Москва) было занижено содержание животного белка и завышено содержание жира.

Вся продукция, изготовленная ОАО «Калужский мясокомбинат» и ОАО «Обнинский колбасный завод», отобранная для исследования, соответствовала требованиям нормативной документации.

Торговые организации, в которых обнаружены продукты, не соответствующие нормативным требованиям, теперь заплатят штрафы. Некачественная продукция снята с продажи, списана и утилизирована.

Результаты исследований колбасных изделий

№ п/п	Наименование продукта	Место отбора образца	Производитель	Нормативная документация	Показатели (норма)	Соответствие НД
1.	Шпикачки «Любимые»	Магазин «Любимый» (Продукты №4) ООО «Водолей» г. Медынь, ул. Мира, 13	ЗАО «Микояновский мясокомбинат» МПК «Евро-ЭМ»	ТУ 9213-011-51032326-00		соответствует
2.	Колбаса «Докторская» варёная I сорт, охлаждённая		ОАО «Царицыно» г. Москва, Кавказский бульвар, 58	ГОСТ Р 52196-2003		соответствует
3.	Колбаса «Московская» варёно-копчёная в/с	Магазин ООО «Фобос» г. Калуга	ООО «Дмитровские колбасы» Московская обл., Дмитровский р-он, пос. Некрасовский	ГОСТ 16290-86	массовая доля влаги 56,3 % (не более 38,0%), состав не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок	не соответствует
4.	Балык «Дмитровский» варёно-копчёный			ТУ 9213-001-45700443-02	массовая доля белка 10,3 % (не менее 12,0%), состав не соответствует заявленному на этикетке - обнаружена влагоудерживаю-щая добавка	не соответствует
5.	Колбаса «Докторская» варёная в/с (в сетке)			ГОСТ Р 52196-2003	массовая доля влаги 71,6 % (не более 65,0%), белка 11,6 % (не менее 13,0%)	не соответствует
6.	Колбаса «Краковская» полукопчёная в/с	ООО «Холодильник» ИП Михеев В.А. торговое место 5/21	ИП Власов А.С., Калужская обл., г. Жуков, ул. Ленина, 2а	ГОСТ 16351-86	массовая доля влаги 51,7 % (не более 42,0%), состав не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок и крахмал	не соответствует
7.	Колбаски «Охотничьи» полукопчёные в/с		ИП Власов А.С., Калужская обл., г. Жуков, ул. Ленина, 2а	ГОСТ 16351-86	массовая доля влаги 46,8 % (не более 35,0%), состав не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок	не соответствует
8.	Колбаса «Салями» свиная варёно-копчёная		Колбасный завод ИП Кожанов А.В. Калужская обл., г. Жуков, ул. Лесная, 2а	ТУ 9213-003-42463180	массовая доля белка 15% (не менее 17,0%)	не соответствует
9.	Колбаса «Сервелат» варёно-копчёная	Магазин «Элика» ИП Зимбулатова Р.А. г. Калуга ул. Глаголева, 2	Колбасный завод ИП Кожанов А.В. Калужская обл., г. Жуков, ул. Лесная, 2а	ГОСТ 16290-86		соответствует
10.	Колбаса «Московская» варёно-копчёная			ГОСТ 16290-86		соответствует
11.	Колбаса салями «Ленинградская» варёно-копчёная	ООО «Вкусняшка» г. Калуга, ул. Малоярославецкая, д.6	«Русский деликатес» г. Смоленск, ул. Индустриальная, 9а	ТУ 9213-524-0597945-03	массовая доля влаги 48,9% (не более 48,0%) белка 18,6% (не менее 20,0%)	не соответствует
12.	Колбаса «Московская» особая варёно-копчёная в/с	ООО «Вкусняшка» г. Калуга, ул. Малоярославецкая, д.6		ТУ 0213-021-75415115	массовая доля жира 31,1% (не более 30,0%) состав не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок и крахмал	не соответствует
13	Колбаса сервелат «Президент-ский» варёно-копчёная в/с	Магазин «Людмила» д. Б. Козлы ИП Скрытников В.А.		ТУ 9213-324-01597945-03	Состав фарша не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок	не соответствует
14	Колбаса «Польская» полукопчёная		Энгельское потребительство «Покровское Российское мясо» перераба-тывающее объединение г. Энгельск, Саратовская обл.	ГОСТ 16351-86	массовая доля влаги 56,7% (не более 44,0%) Состав фарша не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен крахмал	не соответствует
15	Колбаса «Армавирская» полукопчёная в/с			ГОСТ 16351-86	массовая доля влаги 56,0% (не более 42,0) Состав фарша не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен крахмал	не соответствует
16	Колбаса «Российская» полукопчёная 1 сорт		ОАО «Можайский мясокомбинат» Московская обл. г. Можайск	ТУ 9213-003-00422830-03		соответствует
17	Колбаса «Одесская» полукопчёная	Магазин «Продукты» И.П. Ахмедова А.У.	ООО «Фрагмент» г. Москва, ул. Обручева, 45	ГОСТ 16351-86	массовая доля влаги 45,9 % (не более 45,0%)	не соответствует
18	Колбаса «Чайная» варёная 2 сорт охлажденная		ООО «Фрагмент» г. Москва, ул. Обручева, 45	ГОСТ Р 52196-2003	состав фарша не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок	не соответствует
19	Сосиски «Молочные» 1 сорт		ОАО «Царицыно» Москва	ГОСТ Р 52196-2003	состав фарша не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок	не соответствует
20	Колбаса «Московская» варёно-копчёная в/с	Магазин «Мясная лавка» г. Обнинск Коммунальный пр-д, 23	ОАО «Обнинский колбасный завод»	ГОСТ 16290-86		соответствует
21	Сосиски «Любительские» 1 сорт охл.			ГОСТ Р 52196-2003		соответствует
22	Колбаса «Докторская»			ГОСТ Р 52196-2003		соответствует
23	Грудинка в/к «Пикантная»			ТУ 9213-012-108-44897-06		соответствует
24	Колбаса салями «Домашняя» п/к			ТУ 9213-013-10844897-07		соответствует
25	Колбаса п/к «Киевская»			ТУ 9213-007-10844897-02	не соответствует ГОСТ Р 51074-03* в составе обнаружен крахмал, не заявленный на этикетке, но допускается по ТУ	не соответствует
26	Колбаса «Молочная ПРЕМИУМ»	Магазин «Звёздный» ООО «Сфера» г. Обнинск, ул. Звёздная, д. 5	МЗ «С-Останкино» Московская обл., г. Ступино, ул. Мясницкая	ТУ 9213-118-00425283-07		соответствует
27	Колбаса «Краковская» полукопчёная в/с	Павильон ООО «Дилас» г. Калуга, ул. Московская, 235	ОАО «Калужский мясокомбинат» г. Калуга, ул. Новослободский проезд, д.14	ГОСТ 16351-86		соответствует
28	Сосиски «Деликатесные с сыром» в/с охлаждённые	Павильон ООО «Дилас» г. Калуга, ул. Московская, 235		ТУ 9213-012-00440118-95		соответствует
29	Колбаса «Польская» п/к охлаждённая 2 сорт	Магазин ООО «Росторг» «Гастроном» г. Калуга, ул. Кирова, 23а	ИП Постников С.В. г. Калуга, ул. Огарёва, д.42	ГОСТ 16351-86		соответствует
30	Сосиски «Молочные» 1 сорт		ОАО «Протвинский мясокомбинат» г. Протвино	ГОСТ Р 52196-2003	массовая доля влаги 66,2 % (не более 65,0%)	не соответствует
31	Колбаса «Докторская» варёная в/с		ОАО «Протвинский мясокомбинат» г. Протвино	ГОСТ Р 52196-2003	массовая доля влаги 71,2 % (не более 65,0%)	не соответствует

__________________________________

*ГОСТ Р 51074-03 «Продукты пищевые. Информация для потребителей»

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Результаты исследований полуфабрикатов

№ п/п	Наименование продукта	Место отбора образца	Производитель	Нормативная документация	Показатели (норма)	Соответствие НД
1	Бифштексы классические из говядины (4шт.)	Универсам «Копейка» ООО «Копейка-Москва» г. Калуга, ул. Ленина, 81	ООО «МЛМ-РА» г. Москва, Бусиновская горка, 2.	ТУ 9214-036-59377898-08	массовая доля жира 21,5% (не более 11,0%), белка 11,8% (не менее 12,3%)	не соответствует
2	Котлеты домашние (6 шт.)		ИП Пчелин П.В. Нижегородская обл., г. Дзержинск, пр-т Чкалова	ТУ 9214-002-64559325-02		соответствует
3	Котлеты сочные из говядины (4 шт)		ООО «Конкордия» Калининградская обл., Гурьевский р-он, пос. Невское	ТУ 9214-002-48765249		соответствует
4	Котлеты «Вкуснецкие»		ООО «Петрохолод - Пищевые технологии» г. Санкт-Петербург, ул. Чугунная	ТУ 9214-005-52159856-2000		соответствует
5	Пельмени «Тураковские»	Магазин ООО «Фобос» г. Калуга	Магазин ООО «Фобос» г. Калуга	ТУ 9214-002-423154491-03	массовая доля фарша 40,0% (не менее 50,0%)	не соответствует
6	Пельмени «Ложкарёвъ»	Магазин ООО «Фобос» г. Калуга	ООО «Шельф – 2008» Московская обл., г. Домодедово, мкрн. Барыбино, ул. Коммуны Герольд, д.1в	ТУ 9214-001-51303191-02)	массовая доля фарша 35,0% (не менее 40,0%), состав фарша не соответствует заявленному на этикетке – обнаружен растительный белок	не соответствует
7	Шашлык «По-кавказски»	Магазин «Звёздный» ИП Гузенкова С.Л. г. Калуга	Цех полуфабрикатов ИП Ненарокомова			соответствует
8	Тефтели «Настоящие»	Магазин «Звёздный» ООО «Сфера» г. Обнинск, ул. Звёздная, д. 5	ООО «Русский мороз» Калужская обл., Жуковский р-он. г. Белоусово	ТУ 9214-047-13160604-00	состав фарша не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок	не соответствует
9	Купаты «Любительские»	Магазин «Продукты» ООО «Винто – Арт» г. Обнинск, ул. Красных зорь, д. 9	ООО «Балабановские пельмени»	ТУ 9214-636-00419779-2001	состав фарша не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен крахмал	не соответствует
10	Пельмени «Столовые» замороженные		ООО «Балабановские пельмени»	ТУ 9214-554-00419779-00	массовая доля фарша 44,2% (не менее 50,0%), жира 20,8% (не более 10,5%), состав фарша не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок	не соответствует
11	Фарш Балабановкий	Магазин «Продукты №1» ООО «Водолей» Монухина Т.С. г. Медынь	ООО «Балабановские пельмени» Калужская обл., г. Балабаново, ул. Московская, д. 3а	ТУ 9214-001-05952484-02		соответствует
12	Бифштекс «Полесский» полуфабрикат замороженный			ТУ 9214-001-05952484-02	состав фарша не соответствует заявленному на этикетке.-обнаружен расти-тельный белок	не соответствует
13	Шпикачки «Любимые»	Магазин «Любимый» (Продукты №4) ООО «Водолей» г. Медынь, ул. Мира, 13	ЗАО «Микояновский мясокомбинат» МПК «Евро-ЭМ»	ТУ 9213-011-51032326-00		соответствует
14	Котлеты «Сочные» полуфабрикат	Магазин «Продукты» ИП Ахмедова А.У. г. Медынь	ООО «ММВ» Московск. обл., г. Красногорск	ТУ 9214-002-48765249		соответствует
15	Блинчики с мясом (п/ф высокой степени готовности, быстрозаморо-женный)	Магазин «Продукты» ИП Тумановой М.В. г. Калуга, ул. Болотникова, д.9/17	ОАО «ОМПК» г. Москва, Огородный пр. 18	ТУ 9119-110-00425283-04		соответствует
16	Пельмени «Сибирские»		ОАО «Калужский мясокомбинат» г. Калуга, Новослободский проезд, 14	ТУ 9214-554-00419779-00		соответствует
17	Котлеты «Домашние»	Магазин «Элика» ИП Зимбулатова Р.А. г. Калуга. ул. Глаголева, 2	ООО ЭППП «Элика» г. Электрогорск	ТУ 9214-001-70458226-08		соответствует
18	Пельмени «Сибирские»			ТУ 9214-003-70458226-08		соответствует
19	Котлеты «Бабушкины»			ТУ 9214-002-704-58226-04		соответствует
20	Пельмени «Гребешок»			ТУ 9214-002-704-58226-04		соответствует
21	Стейк из антрекота	Торговый комплекс филиала ООО «Метро Кэш энд Керри»	ООО «РОШ ФУД» Московская обл., Раменский р-он, Кузнецово	ТУ 9214-017-51442372-08		соответствует
22	Котлеты «Ветчинно-рубленные»	торговая палатка Арцишевского С.В. г. Калуга, ул. Московская, 251	ООО Мясопере-рабатывающий комбинат «Мясной двор» Московская обл., Домодедовский р-он, с. Ям, воен.городок	ТУ 9214-005-25689735-03	массовая доля жира 15,0% (не более 13,5%), белка 12,8% (не менее 20,6%), состав фарша не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок	не соответствует
23	Котлеты куриные «Сочные»			ТУ 9214-005-25689735-03	массовая доля жира 12,2% (не более 11,8%), белка 12,0% (не менее 16,7%), состав фарша не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок	не соответствует
24	Трубочки мясные «Новинка»			ТУ 9214-005-25689735-03	состав фарша не соответствует заявленному на этикетке - обнаружен растительный белок	не соответствует
25	Пельмени Татарские «Шамаханские» со специями замороженные	Магазин «Дикси» ООО «Калужские магазины» ул. М. Жукова, 29	ЗАО «Качественные продукты» Московская обл., г. Электросталь	ТУ 9214-003-53937729-03		соответствует
26	Пельмени «Колпиинские №2» классические		ООО «Пищевой комбинат «Колпин» г. Санкт-Петербург, Колпино	ТУ 9214-001-73411353-04		соответствует
27	Пельмени «Сибирские»		ОАО «Калужский мясокомбинат» г. Калуга, ул. Новослободский проезд, 14	ТУ 9214-554-00419779-00		соответствует
28	Полуфабрикат мясной из говядины Фарш говяжий для начинки (подложка400г)	Павильон ООО «Дилас» г. Калуга, ул. Московская, 235		ТУ 9214-043-00440118-2008		соответствует
29	Полуфабрикат мясной «Тушка курицы»	Склад (холодильник) ООО «Объединённые птицефабрики»	ООО «Объединённые птицефабрики» Калужская обл., г. Мещовск, ул. Л. Толстого, д.10	ТУ 9214-004-58099196-04		соответствует
30	Полуфабрикат мясной «Окорочок курицы»	Склад (холодильник) ООО «Объединённые птицефабрики»		ТУ 9214-004-58099196-04		соответствует