Приправа из бархатцев

Казалось бы, каждый дачник знает, какие пряности можно вырастить на своём участке и как их потом применять. Но чаще всего в качестве специй используются травы, а не цветы.
Валентина Ивановна ЕФРЕМОВА уверена, что мы зачастую недооцениваем многие растения. На её участке — более 20 соток — вместе с культурными растут лесные и даже болотные виды.

За яблоней — кедр
Участок семья Ефремовых приобрела четверть века назад. Дом и сад решили сохранить.
— Мне нравятся старинные сорта яблонь,— признаётся Валентина Ивановна, показывая огромные, разлапистые деревья.
Как мы рассказывали, у яблоневого сада срок жизни не бесконечен — в среднем 25–30 лет. Вот и деревья наших сегодняшних героев трескаются от времени, но по-прежнему плодоносят. Расстаться с ними Ефремовы не решаются, стараются обновлять прививками. Так на «антоновке» привито два сорта — «славянка» и «дюшес». Чтобы деревья лучше плодоносили, Валентина Ивановна советует во время цветения подкармливать их калийными удобрениями.
За яблоневым садом видны могучие кедры. Несколько лет назад семья прикупила около 6 соток соседнего участка, решив сделать из него лесную зону. В итоге здесь появились берёза, каштан, лещина, орех и многие другие растения, перемешавшиеся с вишней и черешней. Трудно поверить, что когда-то на месте, где сейчас растут деревья, была болотис-тая почва.
— Мы долго пытались её осушить, но всё было бесполезно. Тогда я посадила берёзу, и земля стала сухой,— рассказывает Валентина Ивановна.
Вдоль забора высажены бузина, пузыреплодник и травы, названия которых огородница не знает, она их перенесла на участок с болота, потому что приглянулись. И они, действительно, радуют глаз своим буйным цветением. Также много лекарственных растений, например кровохлёбка. С её помощью можно остановить кровь.
Но больше всего привлекает внимание лесной можжевельник. Мы привыкли, что в естественной среде он маленький и корявый, а на участке Ефремовых стоят огромные, пушис-тые деревья, издалека их можно принять за туи. Они настолько разрослись, что птицы устраивают в них гнёзда.

Готовим семена
У наших героев — три теплицы, и лишь одну они заказывали, все остальные делали сами. В них растут капризные баклажаны, огурцы и помидоры. Чтобы получить ранний урожай картофеля, Ефремовы накрывают грядки ветошью после посадки.
— Мы обеспечиваем себя овощами полностью,— рассказывает Валентина Ивановна.
Уже сейчас она замораживает перцы и готовит семена помидоров. Её любимый сорт томатов — «Де Барао», поскольку они плодоносят до октября.
— Семена томатов на посадку следующего года готовлю уже сейчас,— говорит Валентина Ивановна.— А делаю это так: выбираю куст помидоров, если мне нужны ранние семена, снимаю плоды со второй ветви, если поздние — с пятой.
Тем же, кто хочет лакомиться огурцами в середине, а то и в начале июня, Валентина Ивановна советует посадить любой вид китайского огурца. Растения обильно плодоносят до октября. Чтобы обеспечить семью ранними плодами, достаточно посадить 2 семечка! Кстати, они не горчат, достигают размера 45–80 см.
В этом году многие дачники жалуются, что огурцы идут в ботву, плодов мало. Валентина Ивановна считает, что это связано с холодными ночами.

Цветки — в дело
— Как-то к нам в гости приезжал грузин, заметил, что у меня на участке посажены бархатцы, поинтересовался, что я с ними делаю. Объяснила, что цветы растут для красоты. А он научил меня делать из них приправу. Оказывается, бархатцы входят в состав «хмели-сунели». Сами по себе они являются необыкновенной приправой к мясу и птице. Достаточно высушить и измельчить цветки. Главное, не сушить их на солнце, иначе весь аромат уйдёт.
Кроме бархатцев Валентина Ивановна сушит мяту, эстрагон и календулу. Эстрагон не только добавляют во время засолки овощей, из него получается вкусный и полезный напиток — тархун. Хоть эстрагон и неприхотливое растение, но больше трёх лет на одном месте не растёт. Поэтому Валентина Ивановна взяла себе за правило пересаживать его каждый год. Календула — в простонародье ноготки — очень полезный цветок. Её настойкой можно лечить простуду, повышать иммунитет и даже избавиться от ожогов и порезов.
— Я не могу себя представить без земли, очень мне нравится ухаживать за растениями,— признаётся Валентина Ивановна.— Наверное, это у меня ещё от бабушки, недаром у неё было прозвище «огородничиха».
Из ореха нашей героине удалось вырастить огромное дерево.
— Сначала я замочила орешек, посадила его в стаканчик, потом, когда дал росток, в горшок. Как окреп и набрал силу, пересадила на участок.
Способность давать жизнь Валентина Ивановна передала внуку. Несколько лет назад он воткнул в землю пять виноградных лоз. И хотя родные не верили, что они примутся, теперь собирают богатый урожай. Вообще винограда у Ефремовых много, переплетаясь, его лозы образуют беседку-туннель, пройдя сквозь которую окажешься в яблоневом саду.
— Как-то дети и внуки ели абрикосы, кидали косточки возле дома, в итоге выросло дерево, в этом году впервые будем собирать плоды,— говорит Валентина Ивановна.
Видимо, когда относишься к земле с любовью, она отвечает взаимностью.