Любителям погорячее

Пришли холода, и организм просит той пищи на обеденном столе, которая согреет. Но осторожнее! Рано наедаться колорийных поджарок – ограничимся горячим вкусным супом!

Картофельный суп Вам потребуется: размягченное сливочное масло (маргарин) — ¼ стакана, рубленый репчатый лук — ¼ стакана, мука — ¼ стакана, куриный бульон — 400 г, молоко — 340 г, картофель — 3 шт., бекон (измельченный), тертый сыр чеддер, измельченный зеленый лук — по вкусу.

Способ приготовления.
Растопить масло (маргарин) в кастрюле на среднем огне. Добавить репчатый лук. Готовить, периодически помешивая, в течение 2 минут — до мягкости лука. Добавить муку, постепенно влить бульон и молоко.
Картофель испечь в духовке или микроволновке, очистить. Из одной картофелины приготовить пюре. Добавить его к бульону, и, периодически помешивая блюдо на среднем огне, довести его до кипения. Оставшийся картофель порезать небольшими кубиками, положить в суп, прокипятить. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей на дно каждой тарелки насыпать по горстке измельченного бекона, сыра и зеленого лука. Второй, более бюджетный вариант — заменить бекон, сыр и лук на спассерованую морковь с репчатым луком и сухую зелень.

Суп с бараниной и помидорами Вам потребуется: баранина — 300 г, картофель — 8 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, чеснок — 1—2 зубчика, масло — 1 ст. ложка, перец, зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления.
Сварить мясокостный бульон. Когда мясо станет мягким, добавить очищенные овощи (морковь, лук, свежие помидоры), соль и продолжать варку. Картофель очистить, нарезать кубиками, сварить в процеженном бульоне. Поджарить на масле муку до светло-золотистого цвета и заправить суп. Добавить мясо, нарезанное кусочками, приправить чесноком, растертым с солью и перцем. Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью.

Рассольник овощной Вам потребуется: соленые огурцы — 3—4 шт., картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., репа — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., лук-порей — 1 шт., лавровый лист — 3 шт., укроп, петрушка — по 1 пучку.

Способ приготовления.
Картофель помыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь и петрушку нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними — репу, порезанную соломкой. Зелень лука-порея порубить и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезать очень тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры, мелко нашинковать и добавить в рассольник. Стволики пряной зелени нарезать и положить в кастрюлю. Снять с огня.
Дать настояться.

Французский луковый суп Вам потребуется: масло или маргарин — 3 ст. ложки, репчатый лук — 4 головки, пшеничная мука — 2 ч. ложки, говяжий бульон — 900 мл., белое вино — 0,5 стакана, лавровый лист — 1 шт., бренди — 0,5 ч. ложки, французский белый хлеб — 4 ломтика, тертый сыр — 1,5 стакана.

Способ приготовления.
В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло и потушить на нем тонко порезанные полукольца лука до золотистого цвета (30—35 минут), постоянно помешивая. Добавить муку и готовить еще пару минут. Влить белое вино, говяжий бульон, положить лавровый лист, перемешать, довести до кипения, убавить газ и варить под закрытой крышкой в течение 15 минут. После этого удалить из супа лавровый лист, влить бренди, посолить и поперчить по вкусу.
Разогреть духовку. Суп разлить по четырем горшочкам. В каждый положить по одному ломтику французского белого хлеба, предварительно поджаренного (можно в тостере), обильно посыпать сыром. Поставить горшочки с супом на противень в духовку. Запекать, пока сыр не начнет плавиться и пузыриться. При подаче посыпать зеленью петрушки.