Баварские традиции

Олег МОСИН, ученый-биохимик, исследователь калужской старины

В становлении и развитии городской торговли и промышленности Калуги участвовали не только калужские купцы. Было бы несправедливым не вспомнить имя немецких пивоваров — братьев Фишер.
Известный калужский пивовар, личный почетный гражданин Калуги Михаил Михайлович Фишер (1836–1916 гг.) родился в Баварии, в Тагендорфе. Образование он получил в Мюнхене, в Россию приехал в начале 60‑х годов XIX века и обосновался в Смоленске, а потом и в Калуге. В 1881 году стал компаньоном Карла Биттнера, владевшего пивоваренным заводом на улице Сальной (теперь улица Труда). В следующем году Фишер стал владельцем этого завода и жителем Калуги. В 1884 году он принял российское подданство и был записан в купцы II гильдии. Трое его сыновей — Николай, Александр и Владимир — и стали теми, кому впоследствии перешла торговая марка «Братья Фишеръ въ Калуге». Завод несколько раз перестраивался. В 1890 году Михаил Фишер построил паровую машину и мыловарню, а тремя годами позже надстроил третий этаж, присоединив к корпусу завода дополнительное помещение, и установил машины, привезенные им из Германии.
Производство быстро разрасталось. В 1896 году Фишеру принадлежали кроме пивоваренного завода завод искусственных минеральных вод и мыловаренный завод на улице Пятницкой, жилые дома на улице Сальной, двухэтажный кирпичный дом на улице Благовещенской, жилой дом со складом и лавками на Воробьевке, Сальной и Облупской, а также лавка в городе Малоярославце.
Старинный пивоваренный завод в Калуге на улице Труда ведет историю с 1875 года. В названии своей продукции он хранит упоминание о прежних владельцах.
Братья расширили ассортимент выпускаемого пива: на заводе производилось баварское, бархатное, кабинетное, столовое, мюнхенское, кульмбахское сорта. Рабочих на заводе в то время было 40 человек, а годовой оборот его составлял 77 470 рублей.
Братья по тогдашним понятиям были люди богатые: годовой оборот принадлежащего им завода искусственных вод, на котором работало семь человек, составлял 4 500 рублей, а мыловаренный с 14 рабочими — 34 535 рублей годового дохода.
В 1906–1909 годах Фишер вместе с сыном Владимиром был избран гласным городской Думы. А в 1911 году за крупный размер пожертвований в деле увековечивания памяти о войне 1812 года он становится личным почетным гражданином Калуги.
К 1914 году почти все городские пивные заведения принадлежали братьям Фишер. Их многочисленные пивные лавки и склады находились в Калуге, Полотняном Заводе, на станции Суходрев и в Малоярославце.
С началом Первой мировой вой­ны производство пива прекратилось, а в Калуге начались гонения на немцев. Среднего брата, Александра Фишера, который не сменил германского подданства, выслали в Чистополь, а самого главу семейства, которому на тот момент уже исполнилось 79 лет, по обвинению в пособничестве немецким военным шпионам — в Казань. Скончался Михаил Михайлович в 1916 году. Прах его захоронен в некрополе Пятницкого кладбища в Калуге. В это же время умер младший сын — Владимир, и в Калуге остался один лишь Николай Фишер.
После Октябрьской революции 1917 года по постановлению губсовнархоза было принято решение об использовании пивоваренного завода Фишера только для производства мыла.
В 1920‑х Николай на паях взял свой бывший завод в аренду, чтобы снова варить пиво. Но акционерное общество «Фишер и Ко» просуществовало недолго. В 1936 году Калужский завод стал отделением московского пивзавода имени Бадаева.
В 1942 году, после освобождения Калуги от немецкой оккупации, завод возобновил производство пива и впоследствии получил название Калужского завода безалкогольных напитков и фруктовых вод. С конца 1990‑х он известен как ОАО «Бахус». Нынешние выпускаемые сорта пива широко известны в Калуге и за ее пределами. В память о бывших владельцах завода выпускалось пиво, на этикетке которого изображены два немецких бюргера — легендарные братья Фишер.