Сладкая весна

Вы как хотите, а на меня эта совсем невесенняя погода действует удручающе. Потому я очень хочу сладкого. Будем готовить вкусняшки. Поехали!

Торт «Нежное облако» Вам потребуется: для теста яйца — 3 шт., сахар — 0,5 стакана, мука — 2 ст. ложки, крахмал — 2 ст. ложки, разрыхлитель — 1 ч. ложка;

для сметанно-творожной массы

• творожная масса — 250 г,
• сметана (20%-ной жирности) — 250 г,
• сахар — 0,5 стакана,
• чернослив — 200 г,
• желатин — 30 г.

Способ приготовления.
Взбить все составляющие теста — должна получиться жидкая масса. Выпечь корж. На остывший корж выложить приготовленную массу и отправить в холодильник.

Липкие булочки с корицей и грецким орехом
Вам потребуется:
для теста

• желток — 4 шт.,
• яйцо (целое) — 1 шт.,
• сахар-песок — 2 ст. ложки,
• коричневый сахар — 2 ст. ложки,
• сливочное масло — 6 ст. ложек,
• сливочный сыр — 4 ст. ложки,
• кислое молоко (теплое) — 3/4 стакана,
• дрожжи — 2,25 ч. ложки,
• мука — 3,5 стакана,
• морская соль — 1,25 ч. ложки;

для начинки

• сливочное масло — 60 г,
• коричневый сахар — 3/4 стакана,
• корица — 1,5 ст. ложки,
• мускатный орех — 1/2 ч. ложки;

для сиропа

• сливочное масло — 110 г,
• коричневый сахар — 1,25 стакана,
• мед — 1/4 стакана,
• сироп (любой по вкусу) — 2 ст. ложки,
• корица — 1 ст. ложка,
• ванилин — 1 ст. ложка,
• грецкие орехи (рубленые) — 1,5 стакана.

Способ приготовления.
Подогрейте кислое молоко (не доводя до кипения). Всыпьте сахар-песок и дрожжи и оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи забродили.
Миксером взбейте сливочное масло, сливочный сыр, яйцо, желтки и коричневый сахар. Продолжая взбивать, добавьте готовые дрожжи на кислом молоке.

Всыпьте 2 стакана муки и соль и продолжайте мешать. Когда все ингредиенты тщательно перемешаны, всыпьте остальные 1,5 стакана муки и замесите руками тесто (3–4 минуты). Слепите из него шарик и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре (тесто должно увеличиться в объеме вдвое).

Начинка:
Вилкой разомните сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом. Перемешайте до однородной массы.
На среднем огне доведите почти до кипения в маленькой кастрюльке сливочное масло, коричневый сахар, мед и сироп. Периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте корицу, ванилин и вылейте эту массу на дно формы для запекания. Сверху присыпьте нарубленными грецкими орехами (или пеканом).

Руками раскатайте и растяните тесто (оно должно быть достаточно эластичным, но не жидким; если слишком жидкое, добавьте еще муки и снова замесите перед тем, как раскатывать) на присыпанной мукой поверхности. Приготовив большой прямоугольник из теста, нанесите масляно-коричную массу на всю поверхность. Сверху присыпьте коричневым сахаром.

Скрутите рулет. Острым ножом, смазанным маслом, нарежьте его на 12 частей (достаточно широких).

Выложите спиральки-булочки в форму прямо в карамельный соус. Закройте пищевой пленкой и оставьте на час-два, чтобы булочки увечились в размере вдвое. Они должны практически касаться друг друга. Духовку нагрейте до 175^оС и выпекайте 12–15 минут, затем достаньте форму, накройте ее плотно фольгой и выпекайте еще 15–20 минут. Достаньте из духовки и пройдитесь острым ножом по краям, чтобы достать булочки. Через 5–10 минут после того, как блюдо немного остыло, переверните его и выложите булочки. Липкий соус должен быть сверху. Подавайте теплыми.

Горячие шоколадные блинчики со специями
Вам потребуется:

• молоко — 1 стакан,
• яблочный уксус — 1 ч. ложка,
• мука — 1 стакан,
• разрыхлитель — 2 ч. ложки,
• какао-порошок — 1/4 стакана + 2 ст. ложки,
• корица —1/2 ч. ложки,
• щепотка соли,
• мед или кленовый сироп — 3 ст. ложки,
• растительное масло —1/4 стакана,
• ванилин — 1,5 ч. ложки.

Способ приготовления.
Смешайте молоко с уксусом и оставьте на 5 минут. Муку, разрыхлитель, какао, корицу и соль смешайте. Влейте смесь молока с уксусом, мед, масло и ванилин. Деревянной ложкой перемешайте до однородной массы. На раскаленной сковороде обжарьте небольшие блины с обеих сторон. Подавайте с медом, фруктами или любым соусом.

Звездный рецепт от Жанны ФРИСКЕ
Известная певица, которая сейчас в Майами готовится к первым родам, всю беременность ни в чем себе не отказывает. Жанна признается: из-за природной склонности к полноте ей приходилось отказывать себе в любимых сладостях, чтобы поддерживать фигуру. Но находясь в интересном положении, певица приняла решение кушать все, что хочется. Сегодня она делится рецептом одного из фаворитных лакомств с читателями «Перекрестка».

Невыпекаемый чизкейк
Вам потребуется:

• овсяные хлопья «Геркулес» — 60 г,
• сливочный сыр — 110 г,
• молоко — 4 ст. ложки,
• мед — 1 ст. ложка,
• ванильный экстракт — 0,5 ч. ложки,
• соль — 1 щепотка.

Способ приготовления.
Измельчить овсяные хлопья в кухонном комбайне до консистенции муки. Добавить сливочный сыр, молоко, мед, ванилин и соль. Взбить до однородной массы. Разложить по сервировочным пиалам и поставить в холодильник на 2 часа, прежде чем подавать. Застывая, чизкейк затвердеет. Перед подачей украсить шоколадом, джемом, свежими ягодами, орехами, кокосовой стружкой и т. п.

обратная связь
Дорогие читатели, хозяйки и хозяева — все, кто любит готовить и просто вкусно покушать! Уже пятнадцать лет мы делимся с вами самыми интересными рецептами самых вкусных блюд и ждем отзывов! Делитесь и вы на этих страницах любимыми рецептами и советами по украшению и сервировке стола! Присылайте их по адресу: 248000, г. Калуга, ул. Космонавта Комарова, 36, редакция «Калужского перекрестка», а также по e‑mail: perekrestok@kp.kaluga.ru.