Вкусная Калуга

Самые популярные блюда Калуги. Осень 2016

Мы прошлись по лучшим ресторанам любимого города и выяснили, какие блюда калужане заказывают чаще других
В наше время изобилия мнений и разнообразия вкусов запутаться в рекомендациях совсем несложно, а зайдя в ресторан и спросив у официанта совета есть риск попасть пальцем в небо. Всё потому, что вы не можете знать, насколько схожи ваши вкусы и не поставлена ли задача персоналу продать конкретное блюдо?

Более-менее объективный ответ можно получить, пожалуй, только, если выяснить, какое блюдо в ресторане самое популярное у посетителей.

WWW.KP40.RU решил пойти по этому пути и выяснить, что же в калужских ресторанах заказывают чаще всего? Наши корреспонденты прошлись по самым популярным у калужан заведениям города и составили ТОП самых заказываемых блюд.
Ростбиф из молодой телятины
120 порций в месяц
430 рублей

Управляющий и шеф-повар кафе «Артист» Наталья ГОРЯЧЕВА:
- Особенность этого блюда в том, что внутренняя вырезка молодой телятины обязательно должна быть замаринована минимум за сутки, иначе такого вкуса не получится. В маринад входят семь компонентов, которые мы не раскрываем.
Лучше всего это блюдо подавать с гарниром из риса, картофеля или овощей гриль и с бокалом красного вина.
Мужчины, которые попробовали это блюдо, влюбились в него, и при посещении нашего заведения снова и снова заказывают ростбиф, хотя мы еще многим можем удивить и не только мужчин.

Где попробовать:
Кафе «Артист»: ул. Академика Королёва, 5 (напротив сквера им. Циолковского)
Заказ столов: +7 (4842) 59-59-33

Наталья Горячева
Управляющий и шеф-повар кафе «Артист»
Рулька свиная
180 порций в месяц
685 рублей

Шеф-повар пивного ресторана «Обершвайн» Наталья ПРОНЯЕВА:
- Мы придерживаемся традиций немецкой кухни, а рулька – её классическое блюдо. Начинается её приготовление с маринования, которое длится минимум сутки, чтобы рулька смогла впитать как можно больше маринада. Затем мы ее обязательно тушим и на последнем этапе запекаем. Подаётся рулька с традиционным немецким гарниром – тушеной квашеной капустой, соленьями и горчичным соусом.
Не смотря на то, что это блюдо является мужским, мы рекомендуем и женщинам иногда забыть про диеты.
Советуем брать на компании от двух человек. Приходите и наслаждайтесь. Пиво и мясо...что может быть вкуснее.

Где попробовать:
Ресторан «Обершвайн»: ул. Плеханова, 48/8 ТРЦ «Сити», первый этаж.
Заказ столов: + 7 (4842) 79-02-65

Наталья ПРОНЯЕВА
Шеф-повар пивного ресторана «Обершвайн»
Черный роял-бургер «Кейптаун»
120 порций в месяц
320 рублей

Бармен ресторана «Beer&Burger» Артур МХИТАРЯН:
- Популярностью «Кейптаун» стал пользоваться практически сразу после появления в меню. Большой чёрный бургер с сочной котлетой из говядины с белым сыром и очень вкусным сырным соусом. В котлету входит только говядина из свежей вырезки. Сначала она обжаривается, а затем доводится до готовности в испанской печи хоспер. Рекомендуем его с гарниром из картофеля фри.

Где попробовать:
Ресторан «Beer&Burger»: площадь Театральная, у фонтана.
Заказ столов: +7(4842)54-52-00

Артур Мхитарян
Бармен ресторана «B&B»
Осетрина запеченая
50 порций в месяц
2000 рублей/кг.
Шеф-повар ресторана «Кукушка» Карина СТАМБУЛЦЯН:
- Осётр - это настоящее произведение искусства и украшение любого стола. Испокон веков осетры были царскими блюдами. Хоть национальная русская кухня в изобилии предлагает рецепты из этой ценной рыбы, все же его лучше всего запекать целиком. Именно в таком виде он и готовится в нашем ресторане.
Если говорить о заправке, то осетр не очень любит большого количества специй и приправ - чем меньше их в рецепте, тем вкуснее выйдет блюдо. Осетр отлично сочетается с лимонным соком. Но главное все же то, что мы готовим это блюдо из осетров, которых выращиваем самостоятельно в нашем собственном рыболовном хозяйстве в селе Льва Толстого.

Где попробовать:
Центральный парк Культуры и отдыха
Заказ столов: +7 (4842) 53-19-20, 22-58-57

Карина Стамбулцян
шеф-повар ресторана «Кукушка»
Тартар из говядины
80 порций в месяц
300 рублей

Шеф-повар ресторана «Частная практика» Владимир ЛАВИНДА:
- Это холодная закуска тартар из говядины с пастеризованным куриным желтком и французской горчицей.
В состав входят охлаждённая мелкорубленая говядина, маринованный огурчик, оливковое масло холодного отжима, французская горчица, соль, перец и пастеризованный желток. Последний является особенностью нашего блюда. Мы отделяем желток от белка, процеживаем через сито, после помещаем его в вакуумный пакет, готовим в сувиде при температуре 62 градуса, охлаждаем, а затем из кондитерского мешка добавляем в тартар. Мы делаем это для того, чтобы гости не переживали что в блюде есть сырой желток. После пастеризации он приобретает более мажущую текстуру и является абсолютно безопасным.
Говядину нам доставляют из Воронежа с фермы "Заречное".
Тартар принято намазывать на хлеб, с которым мы его и подаём. На мой взгляд, это одна из лучших закусок к вину.

Где попробовать:
Ул. Воскресенская, 6

Владимир Лавинда
Шеф-повар ресторана «Частная практика»
KalugaWeb Top20